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又名保店五香驴肉  ,原产地是和山东省 宁津县 保店镇同属一行政村的南辛庄。创始人是李长荣、李长善、三兄弟!一般以冷食为上,常为酒宴之佳肴 。有“长官包子、大柳面  !要吃驴肉上保店”之说,其特点是肉质细嫩。保店驴肉不仅美味可口!还有利于舒筋活络,保店驴肉成为当地练武之人必备食物。并随着江湖艺人  !传到四面八方 ,

保店驴肉是清代康熙年间,李登山兄弟所创制。嘉庆年间已成为贡品  !距今已成名200多年  ,其特点是肉质鲜美、细嫩爽口、廋而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜 。被载入《中国土特名吃大辞典》经“中国肉类食品质量监督检测测试中心”检验!含蛋白质高达26.1%  ,属高蛋白低脂肪食品。同时富含18种人体所需的游离氨基酸 !丰富的动物胶源,即钙、磷、铁等营养物质。常食用有补血、滋阴、壮阳、润燥、健身等食疗作用   !它与名贵中药阿胶相匹美 ,素有“天上龙肉。地下驴肉”之美称 !

保店驴肉选优质黑驴为肉源,其食法可热可凉   。保店驴肉精品为全驴宴  !可分为上八锦和下八锦(上八锦:驴鞭、心、肝、肚、套肠、万口、口条、蹄筋;下八锦:前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉、尾过肉),

九一年载入《中国土特名吃大辞典》、九二年获国际中小企业新品种新企业技术优秀展品奖、九五年被山东省经委确认为山东省传统名特食品,九八年中国著名营养学专家于若木同志亲笔题词“千年佳品。九九年获德森倍名品、名称奖!产品畅销全国二十多个大中城市,当前德州、宁津、保店生产加工者   。但以守恒精制驴肉厂生产的保店牌驴肉为正宗   !

秘而不宣的工艺  ,成了保店人的“专利”。也是他们赖以生存的资本  !仿冒的也来了,保店镇有驴肉加工户20余家。而山东与河北相邻县市打着“保店驴肉”的招牌制售驴肉的竟多达100余家!其中多数是“李鬼,”

李守恒向记者讲了一个令人啼笑皆非的故事,他到河北省东光县送货  。看见一个标有“保店驴肉”招牌的摊点!便上前问道:“你卖的是保店谁家的驴肉?”摊主脱口便答:“李守恒家的 ,”李守恒又问:“你认识他吗?”对方说:“当然认识。”李守恒气愤地说:“我就是李守恒 !”对方满脸通红,食品经营许可证审核怎么办。

保护品牌就是保护自己的生命  ,保店人打起了品牌保卫战。他们纷纷注册了商标!每家的当家师傅亲自到市场上选活驴 ,回来后现杀现煮   。食品经营许可证并从配料、火候、起锅等环节上严格把关!在李守恒的家门口 ,他指着挂满了墙的各种荣誉奖牌说:“为了这些奖牌的纯洁。我也要保证保店驴肉的质量!绝不能让祖上创下的名牌葬送在我手里,

为了保护品牌,保店人动了脑筋。正宗保店驴肉产多少、就能卖多少 !这说明生产规模偏小,满足不了市场需求 。给假冒者以可乘之机!保店人一边要求有关职能部门加大对假冒保店驴肉的打击力度,一边扩大规模 。

但问题并不那么简单 ,按照正宗保店驴肉的制作要求。必须是用活驴!由于驴的生育周期较长、农村近年来养驴户减少、无规模养殖及驴肉加工户增加等原因   ,当地的活驴资源正逐渐匮乏。无法满足生产需要  !而从新疆、辽宁、内蒙古等产驴区进活驴,要加上高额运费。成本将大幅升高!进冷冻驴肉虽然便宜些,但做不出保店驴肉的味道。最近先后有澳大利亚、俄罗斯等6个国家的商人前来保店商谈进口冷冻驴肉等业务 !均被他们婉拒   ,在保护品牌与扩大规模之间 。保店人心里充满困惑!

好在他们有了一些初步设想 ,他打算到活驴资源丰富的地区开办加工点  。或运回来销售!或就地打开市场 ,但到外地经营终究操作起来较复杂。这对仍以户为单位经营的保店驴肉生产者来说  !无疑是个不小的难题,

真切希望正宗的保店驴肉一路走好   ,让驴肉的清香飘向世界的每一个角落。食品许可证办程序怎么办!

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