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●如何处理临期食品,一直是让企业头痛的经营难题  。全球每年浪费的食物价值达上万亿美元  !重量超过13亿吨 ,而临期食品是其中的重要部分。有业内人士认为!临期食品市场的出现有利于节约社会资源,盘活企业库存。减少食品浪费  !

●临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者购买  ,这也是商家有效降低库存成本的手段之一   。对于临期食品的销售并没有指导价 !但销售者必须明确告知消费者食品的临期情况,

●临期食品销售须保障消费者知情权   ,但在进口食品折扣店  。临期食品通常被折扣款、特价产品等词汇替换!这是由于很多消费者对临期食品还存在“品质不好”的印象,导致许多店家不愿特意强调商品的临期属性。

商品过期被查将罚款,临期扔掉又骂浪费……近期。盒马鲜生因为对临期食品的处理方式陷入舆论漩涡  !

如何处理临期食品,一直是让企业头痛的经营难题。全球每年浪费的食物价值达上万亿美元!重量超过13亿吨,而临期食品是其中的重要部分 。有业内人士认为!临期食品市场的出现有利于节约社会资源,盘活企业库存。减少食品的浪费  !

《法制日报》记者采访发现 ,因为产品临近保质期。原本价格较为昂贵的一些进口食品  !在临期食品折扣店里,反而摇身一变成了物美价廉的抢手货。吸引了许多消费者!有的商家甚至直接打出了“越临期越便宜”的口号,用剩余的保质期限来决定商品价格。

此次事件缘起于一名网友及其母亲在晚上9点半后,亲眼目睹了盒马“大规模下架临期食品并扔掉”的场面   。这名网友在微博中写道:“盒马鲜生不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下!丢到小推车里拉走扔掉,而顾客提出拿走或者购买都不可以。让人感到很浪费 !

微博发出之后,引发大量网友热议。有的网友对食物被下架丢弃感到非常可惜!觉得这是一种资源浪费  ,也有网友认为。盒马鲜生下架当日未售出的食物  !从食品安全角度来说是正确的 ,甚至有人为此打抱不平  。觉得盒马太难了!怎么做都有人觉得不对,

盒马鲜生回应说,生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短   。比如日日鲜类和蔬菜 !储藏周期可能只有一两天左右  ,为了保证盒马的食品有最佳品尝体感和新鲜品质   。盒马的内部质检都会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品!临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的   ,至于销毁最终的去向。肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理!

记者连续多天在晚上六点至八点之间走访了几家超市,发现晚间六点后均有力度不小的促销活动 。

位于右安门附近的某超市,有时会有丰泽园梅菜扣肉、米粉肉等菜品的买一赠一活动。往往是其中一个日期较为新鲜!另一个为临期,据经常光顾这家超市的居民告诉《法制日报》记者。“赶上类似活动的时候并不多!因为太过超值了 ,另外也不一定经常会有丰泽园的临期食品” 。

在陶然亭附近的某超市里 ,临期的某品牌无糖酸奶常有买三赠一的活动   。经常购买无糖酸奶的闫女士说 !“可能因为无糖酸奶单价贵,所以总能赶上这类活动”。

在马家堡附近的一家超市  ,每日晚间果蔬区都会进行打折处理  。工作人员会将打折的蔬菜水果用绿色胶带绑成一捆  !或放在塑料袋中用绿色胶带密封好,消费者需整捆或整袋购买  。《法制日报》记者注意到 !打折力度往往很大   ,3折至6折较为常见。保质期较长的嘎啦果由4.99元/斤降至3元/斤  !而更难保鲜的香蕉折扣更大,由3.99/斤降至2元/斤  。整只土鸡是32.8元/斤 !而时间较长的则切成块状散装称重 ,进行半价处理 。预食品包装许可证怎么办

在连续两天前往这家超市的过程中,《法制日报》记者注意到  。头天晚上促销员称   !“散装半价的土鸡块只剩摆的这些了,一晚上就会卖完”。而第二天一早   !《法制日报》记者来到肉类区发现,半价土鸡块依旧还有 。一位老年顾客在促销员的劝说下决定买一斤!

同样在马家堡地区的另一家超市,到晚间则会专门有一片出清区 。商品有面条、馒头、面包、糕点等!在出清区的糕点保质期是十天,距离生产日期已经过去七八天。馒头、豆包等主食则五六个一袋!都是当天生产的   ,价格与白天相比均有下调 。

这家超市的果蔬区还在进行“限时秒杀”活动,规定时段是18点至20点 。参加活动的商品是豇豆!每斤1.98元,仅限会员购买。每人限量购买两斤   !海报上还有“数量有限   ,抢完为止”等字样。

《法制日报》记者就食品保质期问题,随机采访了部分正在采购商品的市民。对于过期食品!接受采访的市民一致认为不会购买,但对于临期食品该怎么处理   。

“我看了一下水果拼盘上面的标签,有的是下午刚切的。比如柚子是晚上才剥的!价格比平时便宜不少呢  ,”在马家堡地区工作的小解说 。她经常选择在晚上到超市买东西!打折的商品一般都会买  ,因为既便宜又不影响食用 。但是每次不会买太多!因为这些东西大都保质期较短,

市民郑森告诉《法制日报》记者,不论是买生鲜食品。还是买一些保质期比较长的食物  !都会在挑选时先看看保质期还剩多久,如果将到期限。即便打折也不会去选购 !“老人小孩的饮食要格外注意,一定要新鲜安全 。每天蛋肉奶水果都是必不可少的!而这些东西的保质期相对较短 ,买的时候更要看清楚  。

许多消费者说,价格便宜是他们选择临期食品的最主要原因。临期食品价格是如何定的?!

保质期还有1个月2天的手撕面包1.8折,剩3个月4天保质期的牛奶3折……与其他电商平台不同  。在一款临期食品购物App上!每款临期食品的价格标签都特别标注了保质期剩余天数,而保质期限则决定了商品的折扣力度。最大折扣可低至1折 !

饴食货仓北京华威桥店店长张娟曾在接受媒体采访时介绍说  ,店里的所有临期进口零食剩余保质期大约在两三个月以内。定价也会随着保质期限的临近逐步降低!“比如说还有2个月保质期的产品是10元一件,还剩1个月的时候就变成10元两件  。还剩几天的时候也许就是买一送三!

至于临期产品是否有具体的定价细则 ,张娟说并不清楚  。价格都是由公司统一调控 !门店无权改动销售价格,

对于临期食品的销售  ,市场没有所谓的指导价  。但销售者必须明确告知消费者食品的临期情况!比如北京曾公布“食品保质期临界”的6级标准,让消费者明确什么是临期食品。

不少业内人士坦言  ,临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者。在短时间内大量购买  !这也是商家有效降低库存成本的手段之一,

“对于临期食品的处理 ,其实行业内都有促销的惯例。比如打折或买一送一   !就会有消费者专门等到某个时间段后再去购买,”有业内人士介绍说。如果让员工免费拿走的话!他们在日常的售卖中就有可能不会尽全力,再试想其他处理方式。比如把即将过期扔掉的食物集中在店里!任最后一拨顾客免费取走   ,那可能会导致哄抢。“至于送到福利院或者给流浪者也不现实!运送、保存的过程都需要成本   ,一旦有环节出错 。还不如直接扔掉!”食品经营许可证项目怎么办

2012年1月27日,原国家工商总局曾发文明确。食品经营者应对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠 !对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示 ,临期食品销售须保障消费者知情权。但在进口食品折扣店  !临期食品通常被折扣款、特价产品等词汇替换,

有业内人士分析称,这是由于很多消费者对临期食品还存在“品质不好”的印象   。导致许多店家不愿特意强调商品的临期属性!

将过期食品重新包装再印上生产日期的案件时有发生,食品安全问题也受到许多临期食品消费者的重视   。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向《法制日报》记者介绍说,精明的商家出于自身利益。也不会允许大批量的过期食品出现!超市的货架有限 ,对于一些食品来说 。其占用货架和资金流水产生的隐性成本!甚至比这些食品本身价值还高,商家会尽量在出售期限之前把食品卖掉  。通常采用的方法有:!

对临期食品进行集中标注、降价处理 ,超市里一旦出现临近过期的食品。商家会提前进行挂牌标注 !也会调整货架上摆货的顺序,使先生产的食品先被卖出 。

设置“特价区”集中销售、进行促销,对即将过期的食品  。商家都会进行打折处理或者搭配小礼品销售 !酸奶、面包类食品,可作为超市试吃品消耗掉。

剩货会以成本价卖给餐饮业  ,对于一些即食、保鲜期比较短的产品 。如水果、水产品等!商家会在销售结束的当天,以成本价卖给饭店和食堂。第二天全部做成餐饭!既保证了产品的新鲜度   ,又完全处理了这些食品 。

商家内部处理  ,比如内部职工自行消化  。因为过期食品不等于变质食品!大部分都完全能保证食用安全,

也会有部分食品在销售之前过期,过期食品会如何被处理呢?朱毅说  。主要有三种方式:其一!当做垃圾直接扔掉  ,这种方式一般存在于召回及过期食品数量不多、包装简单的企业。用做畜禽饲料  !这种方式在中小型食品生产企业中被普遍采用  ,涉及的畜禽有牛、鱼、猪等 。由于都是上门回收  !直接或委托第三方进行焚烧销毁,这种方式一般存在于大型食品生产企业  。过期食品多为产品在门店销售中临近保质期 !降价处理不了时退回产生的,这些企业会在产品收回后  。委托专门的处理机构进行焚烧销毁!

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