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近日美国乳品公司Perfect Day在官网透露获得1.4亿美元C轮融资的消息,与一般意义上的乳企不同。Perfect Day是利用微生物发酵技术生产牛奶蛋白(milk protein)的初创科技公司!其产品中不含真正的牛奶,产业链条上也不需要奶牛。

目前Perfect Day的人造牛奶蛋白已经突破成本障碍,较普通牛奶蛋白低40% 。且具备环保优势!那么继今年爆火的“人造肉”之后 ,“人造奶”是否会成为下一个食品投资风口?但业内认为。不含活性营养、监管标准缺失等!都是“人造奶”未来发展可能面临的障碍,

官网资料显示,Perfect Day公司由瑞安·潘迪亚(Ryan Pandya)和佩鲁马尔·甘地(Perumal Gandhi)创立于2014年 。按照该公司的设想!“有一天人人都能吃到美味的乳制品  ,这一天也是我们告别工业化养殖的日子。”

今年8月Perfect Day公司以60美元/3品脱的价格对外出售“人造奶”冰淇淋   ,涵盖香草盐软糖、牛奶巧克力、香草黑莓太妃糖3种口味。总计1000品脱的产品   !在短短数小时内就宣告售罄,按照美制1品脱合0.4723升计。则每毫升“人造奶”冰淇淋的价格约为0.3元人民币 !折合成100毫升售价约为30元,与目前国内市场同规格哈根达斯冰淇淋的价格相当。

Perfect Day公司联合创始人兼首席执行官瑞安·潘迪亚在接受媒体采访时表示  ,牛奶蛋白是其产品口感像真乳制品的关键。起到把水、脂肪和其他成分结合在一起的作用!许多植物基产品的蛋白质含量很低,即便依赖稳定剂、乳化剂将成分保持在一起  。但效果也不佳   !

为了在没有奶牛的情况下生产出牛奶蛋白,Perfect Day公司的核心技术是将提取出的牛奶DNA添加到微生物中。通过发酵技术产生乳清蛋白和酪蛋白!之后将这些乳蛋白与水、植物性成分结合,形成乳制品替代品(以下简称“人造奶”)  。

有报道称这种技术已被一些公司用于生产维生素、益生菌和血红素等成分,据新京报记者了解 。美国“人造肉”公司Impossible Foods就在产品中应用了从大豆植物根部提取出的“血红素”   !试图使其口感和组织纹理与肉制品更加接近  ,

虽然Perfect Day公司产品中含有人造牛奶蛋白成分,但乳业专家宋亮认为 。“人造奶”在脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量上 !可以通过技术和添加做到与真牛奶相当  ,但缺少真牛奶中的生物活性物质   。这是两者的最大区别 !

官方披露的配料表显示,Perfect Day冰淇淋的主要原料为水、糖、椰子油、葵花籽油、非动物乳清蛋白、麦芽糊精、玉米淀粉、角豆胶、矿物混合物(钙、钾、磷酸盐、柠檬酸盐)等  。

在营养成分方面,每122g的Perfect Day香草盐软糖口味“人造奶”冰淇淋含有280卡热量、27g碳水化合物、5g蛋白质、48mg钙、1mg铁。维生素D含量为零 !

而中国乳制品工业协会资料显示  ,牛乳中含有迄今所知的大部分营养素。被称为“最接近完善的食物”  !除六大传统营养素外,还含有活性酶、活性肽、免疫蛋白、乳铁蛋白、核苷和核苷酸等。

即便是在传统营养元素方面   ,真牛乳也很“优秀”  。乳脂肪中含有全部已知的脂溶性维生素A、D、E、K !其中维生素A和胡萝卜素含量很高;牛乳中所含糖类99.8%为乳糖  ,其代谢产物半乳糖等可促进肠道内乳酸菌的生长及钙的吸收;牛乳中的各种无机盐之间处于平衡状态。钙磷比利于人体钙的吸收 !钾钠比也适于维持体液渗透压平衡,

除了技术和营养方面之外   ,拿到1.4亿美元融资的Perfect Day公司  。已经得到部分资本的青睐!但它能否像Beyond Meat、Impossible Foods两家“人造肉”公司那样,引领“人造奶”成为新的投资风口?。

美国全国农场主联盟(National Farmers Union)数据显示  ,1992年至2018年间。全美有超过9.4万家庭奶制品厂倒闭 !随着牛奶销量的下降,植物基乳制品销量则持续增长。目前已占到牛奶品类的13%!

尽管如此Perfect Day公司并不打算自己生产“人造奶”产品  ,而是希望与其他品牌甚至乳制品行业合作。据报道为大量生产人造牛乳蛋白!Perfect Day公司已开始与拥有工业发酵基础设施的公司合作,以避免自建基础设施。

Perfect Day公司称,目前其人造牛奶蛋白较普通牛奶蛋白便宜40%   。同时避免了巨大的环境影响!该公司将自产的1加仑牛奶与1加仑普通牛奶比较发现,其产品可省去牛场使用的绝大多数水和土地。减少超过80%的温室气体排放   !而新融资将帮助该公司持续改进产品,包括最近开发的无动物成分乳脂  。

不过新生的“人造奶”产品与植物基产品一样,也遭遇了监管问题 。美国一些州已出台立法 !将标称“牛奶”的植物基饮品列为违法产品  ,这一策略也被养牛业用来对付“人造肉”公司。目前Perfect Day公司正在设法为产品创造合适的标签   !

宋亮预计目前从口感、营养和价格来说   ,“人造奶”还无法与真正的乳制品抗衡。但当“人造奶”产量达到一定规模后   !在成本上将具备一定优势,在环保上的优势也较明显  。“但要取代真正的牛奶 !估计还要很长时间”,

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