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作为当下比较流行的餐饮新概念,轻餐饮指休闲餐厅、外卖餐厅、简餐轻餐、以菜品标准化的餐厅为主要特征  。轻餐饮的主要品牌如:星巴克、肯德基等!合肥轻餐饮行业抓住了机遇,诞生了一批轻餐饮连锁品牌。目前“老乡鸡”已成为轻餐饮连锁的著名品牌!蒸小皖、王仁和、栖巢咖啡紧随其后 ,成为轻餐饮连锁行业的“四小龙”。

从肥东到肥西(si)  ,手里拎个老母鸡(zi)。这话其实是嬉笑老合肥人发音不清晰的意思  !不过也说明了老母鸡也是合肥的一大特产 ,时隔多年想不到这个“鸡产业”越做越大。先有肥西老母鸡(后更名老乡鸡)!后有肥东老母鸡(后改名蒸小皖),

老乡鸡全国500多家连锁店,最近经常放LE子   。2018年收购武汉永和!宴请武汉全城吃饭;2019年庆祝老乡鸡南京直营店突破100家,老乡鸡请南京人吃饭;。

“老乡鸡”创始人束从轩,从部队复员后开始养殖肥西老母鸡。2003年在合肥开了老乡鸡第一家门店 !由于选优良鸡,自配秘方精火熬炖溢鲜飘香的老母鸡汤最为出名 。从此在合肥越开越火 !

2012年老乡鸡制定了连锁轻餐饮发展战略,将“肥西老母鸡”正式更名为“老乡鸡”后  。实施战略升级 !持续四年深耕安徽市场,到2016年  。老乡鸡开始向外拓展  !进入武汉、南京、上海等城市,目前老乡鸡在全国有800多家直营店。年销售额超过30亿元!累计服务超6亿人次 ,

2018年老乡鸡与永和的合作,进一步加快老乡鸡在全国的发展步伐。2019年老乡鸡进驻上海!未来将基于长三角  ,从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展 。老乡鸡创始人董事长束从轩透露  !目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万 ,预计2023年在全国将扩展至1500家直营店。成为中式轻餐饮的第一个百亿品牌!

“企业的传承涉及到品牌长期建设的问题 ,一个品牌不是一代人能够完成的 。很可能是两代人甚至三代人!”束从轩创造了老乡鸡的经营之道 ,但它是不是个潜力股?更多是还是体现在接班人—束小龙身上。

88年出生的束小龙留学成归来后便进入了企业,敢于创新、互联网思维的他。协助改进了门店设计、就餐体验和运营体系!并引入数字化和IT技术 ,将供应商、中央厨房、门店全部纳入数字化的管理路径。还创立了新餐饮中心  !负责新产品研发   ,设备迭代门店模式迭代(已升级到第五代)。为下一步的复制扩张奠定了基础!

“老乡鸡”已迈入中国轻餐饮连锁第一方阵,借助资本的优势。下一步有望成为轻餐饮连锁的全国领军品牌!

2008年8月肥东老母鸡开业,2017年更名为安徽蒸小皖餐饮有限公司。通过9年的发展  !目前已在安徽省内开设连锁餐厅160余家 ,每年服务消费者达1500万人次  。年营业额6亿多元 !先后荣获“安徽轻餐饮名店”、“安徽餐饮十强企业”等几十项荣誉,是紧随老乡鸡之后安徽省具有影响力的轻餐饮品牌   。

吸取徽菜的色、香、味、减少徽菜的油,在徽菜的基础上创新推出了蒸制徽菜—“蒸小皖”家乡小笼菜。发扬了徽菜文化!又符合了现代健康理性的消费观念  ,受到了商务群体的喜爱。

轻餐饮连锁的一大困难是标准化,要做到所有门店风格口味的一致。需要一个高效的、自动化的运营管理体系 !把可复制性发挥到最大,蒸小皖的快速发展。受到了资本及行业的关注   !深圳一家智能化科技公司参与合作对蒸小皖智能化管理的升级 ,预计明年初第一家智能化餐厅将来合肥开放。

智能化餐厅实现了口味极致和标准化,自动化后厨系统。保证餐食先进先出  !存放不超过12小时,保证了食材的最新鲜化。而且后厨基本可实现无人化  !杜绝了食品安全人为隐患  ,节约了场地成本  。

更主要的是智能化餐厅实现了时尚便捷的场景消费体验   ,在用餐高峰时期  。消费者要等待多长时间可以拿到餐品?是否有比较舒适的座位环境等  !通过智能化控制 ,就能最大化提高服务效率。从而让消费者满意   !智能系统还会计算出当天某时段的客流数据,在空闲时段即时推出优惠券来调节客流。

消费者进入蒸小皖智能餐厅,人脸识别技术会将顾客信息录入系统  。入座后电子菜单会根据顾客的饮食习惯、健康大数据等 !迅速设计出推荐菜单 ,下单后所点菜品会通过轨道自动传输到餐桌上。系统会计算出等待时间!在等待的时间内,顾客可以在手机上查询所点菜品的营养指数、原料追溯、以及自己的饮食健康数据等。做到对菜品安全放心!同时在就餐前为顾客提示健康指数,消除顾客等候的烦躁。而且还引导顾客的健康消费!

智能化引领工业革命,也会引领服务业的革命 。蒸小皖智能化餐厅!将给消费者获得一种时尚、便捷、现代化的用餐体验,在中国餐饮领域中应该是第一家。也给下一步在全国的扩张提供了快速复制的技术保障  !

未来蒸小皖将继续以“做安徽人骄傲的小笼菜”为己任  ,坚持新派蒸式徽菜轻餐饮定位 。打造智能化的轻餐饮品牌 !公司计划用5年的努力  ,在全国发展1000家连锁餐厅   。让全国各地老百姓都能品尝到安徽的蒸式徽菜 !将安徽文化、徽商精神发扬光大,

蒸小皖与老乡鸡的错位竞争 ,不仅让合肥的“鸡”产业名气越来越大 。而且通过二者品牌相互促进、适度的竞争  !更有利于双方的发展 ,假如没有麦当劳   。肯德鸡就很难说!

栖巢咖啡是以中西式轻餐饮为主的连锁品牌 ,在肯德鸡、麦当劳、必胜客等西式轻餐饮主导的市场下  。敢于挑战创新!将中西餐饮文化融为一体,创出了一条独特经营之路。成为合肥轻餐饮连锁的另一条龙   !

2006年合肥第一家栖巢栖巢咖啡诞生了,经过十几年的探索和稳健发展  。栖巢咖啡品牌优势不断显现 !连锁店由合肥发展到省外 ,目前全国有近70家连锁店。

栖巢以其崭新的形象和骄人的业绩先后荣获合肥市知名商标、安徽省著名商标、十大杰出餐饮品牌、十大金牌店、中国餐饮业服务十佳品牌、中国餐饮金鼎奖等多项市场荣誉   ,品牌优势不断显露  。发展势如破竹 !

“休闲餐饮的春天已经来临,”董事长朱環在谈到栖巢咖啡的发展前景时  。抑制不住内心的自信   !“我国的城市化高潮已过去,人们将不再像过去一样不顾生活质量而忙碌于城市建设中。中国人生活观念会发生巨变!老百姓将全面步入慢生活、休闲生活、品质生活时代,

尤其是随着社会积累的财富越来越多  ,以及人工智能化、机器人、5G科技的到来。社会劳动力也将会得到有效改变!人们会有更多时间追求享受更美好的生活,未来一定属于休闲餐饮的天下  。栖巢已等待了十年、也准备了十年” !

为此栖巢精心推出”栖巢—我们的会客厅”这一新品牌定位,为顾客倾心营造时尚、休闲、释放身心的第三生活空间 。重新品牌定位的栖巢与传统快餐完全不同  !在栖巢咖啡你既可以点一杯香醇的咖啡 ,也可以来一份清香的中国茶饮;有西式牛排、意面、比萨、沙拉。也有形式各样的中式简餐  !

新定位的栖巢既适合于一个人一本书静读,也适合于闺蜜们聊聊悄悄话。更适合于商务人士交流洽谈   !还适合于一家几口家庭欢聚   ,栖巢提供的不单是产品多样化的餐与饮  。更是一种休闲的、时尚的消费环境!

相对于组织一场传统酒局的社交方式,休闲餐饮更符合90后、00后、文艺知青、高端商务人士的要求。现代社交规模也越来越小!咖啡馆的饮品与简餐相结合  ,很符合中国人现代消费需求 。会是下一步餐饮业发展的趋势 !

栖巢的休闲轻餐饮战略定位   ,已引起了资本界的看好  。多家资本正在追逐栖巢A轮投资!近期栖巢又与即将在全国推行的共享车位跨界合作  ,正在规划面向全国快速复制的新计划。朝着“中国休闲咖啡第一品牌”的目标奋进!把价值潜力无限的栖巢产业链做大做强,最终实现栖巢梦。

安徽虽然盛产优质稻米,但却没有吃米线的习惯。是王仁和通过走街串巷  !从小摊贩开始一点点积累  ,打开了合肥的市场。

王仁和米线创立于1996年  ,是一家以米线产业为主的现代化、标准化、规模化、品牌化企业。打造了集有机农业种植、米线生产、酒品酿造、调味品生产、餐饮管理于一体的绿色循环产业链 !公司坐落于安徽合肥,占地面积130余亩。拥有多条自主研发的全自动化米线生产线!

王仁和米线作为安徽米线地方标准拟定单位  ,并先后荣获了“安徽省农业产业化龙头企业”“安徽省著名商标”“食品安全示范单位”“中国驰名商标”“国家级高新技术企业”等荣誉称号。

公司创建了“王仁和”餐饮连锁品牌,主营米线、中式轻餐饮。如今的王仁和米线!已成了合肥米线餐饮的一张名片  ,而且分店已经开到了省内的芜湖、铜陵、安庆等各大城市 。在机场、高铁车站、大型商超、社区!都能看到“王仁和”的招牌,

王仁和米线精选优质早稻为主原料 ,采用祖传秘方和传统工艺精心熬制的高汤和酱料。在传统的云南过桥米线的基础上   !结合合肥本地特色,研发出云南风味、四川风味、韩式风味等。以及儿童爱吃的筋道米线、年轻人偏爱的时尚米线、中年人喜欢的营养米线、老年人可口的养胃米面等系列产品 !

王仁和米线经过多年的耕耘,“走出去”成了今天王仁和的心愿  。”我们内功已经练得很好了!企业的各方面架构也做得很不错,产业链也比较完善  。

现在对于我们来说   ,在外地开店可姒说是零风险 。我们完全有信心可以走出去!而且肯定能走好 ,“现在我们的米线产品跟云南的相比毫不逊色 。2015年初!我们王仁和米线已经走入米线的故乡云南昆明,”

现在年产12万吨中国最大的米线生产基地已经建成  ,王仁和米线餐饮店五年发展战略明确提出 。将王仁和米线打造成中国米线第一品牌   !在不远的将来,王仁和米线一定能够做大做强。做到全球有华人的地方就能够吃到王仁和米线  !

洽洽、真心等企业为合肥赢得了“炒货之都”  ,老乡鸡、蒸小皖、栖巢、王仁和等  。一定为合肥再赢一个“轻餐饮连锁”之都!

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